Sous Vide Rezepte |
Sous Vide Hummer in Butter pochiert mit Rhabarber und Salicornia
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Sous Vide Taubenbrust geräuchert, mit Himbeerjus und Chicco Rosso
Taubenbrust, Sous Vide: 52°C, 120 minChicco Rosso, Butter, Salz & Pfeffer, Sous Vide: 85°C, 20 min Himbeerjus: Hühnerfond & Himbeeren, pürieren, passieren, mit der Smoking Gun räuchern Eigelb, Sous Vide: 64°C, 60 min Rezept: Adrian Amrhein/ Jonas Frei |